スペイン北部にあるアントニオ氏所有農場のみで収穫されたアルベキーナ種オリーブだけを使用 スペイン北部にあるアントニオ氏所有農場のみで収穫されたアルベキーナ種オリーブだけを使用

昔ながらの伝統的な方式である石臼を使ったコールドプレス製法で搾油 昔ながらの伝統的な方式である石臼を使ったコールドプレス製法で搾油

カタルーニャ環境生産評議会 EU有機認証 仏エコサート認証 独BCSOKO認証 日本有機JAS認証 と取得されており安心安全 カタルーニャ環境生産評議会 EU有機認証 仏エコサート認証 独BCSOKO認証 日本有機JAS認証 と取得されており安心安全

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オリーブオイルの歴史 オリーブオイルの歴史

オリーブオイルはギリシャ発祥ともクレタ島発祥とも言われていますが、紀元前4500年頃、エルサレム周辺で最初に絞られたという説もあります。余談ですが、キリスト教の主イエスの別名「キリスト」とは救世主という意味ですが、元々は「油で聖別された者」の意味で、聖別にオリーブオイルが使われたそうです。日本ではイタリアがオリーブオイルで有名ですが、図を見ていただくとスペインが圧倒的に多いことに気付かされますね。

一般敵にはイタリアのオリーブオイルは「GreenFruity」スペインは「RipeFruity」と評されます。イタリアのオリーブオイルは草臭く若いオリーブオイル、スペインのオリーブオイルは成熟したオリーブオイルを使うのでマイルドと言われています。オリーブオイルは嗜好品ですので、好みは分かれるところですね。

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オリーブオイルと他のオイルの違い オリーブオイルと他のオイルの違い

皆さんが普段使っていることが多いサラダオイル等とオリーブオイルの大きな違いは、「種から絞った油か、実から絞った油か」です。油は基本的にはすべて種子から絞ったものです。ところが、オリーブオイルは果実から絞ったものなのです。そこが根本的にオリーブオイルが他の油と違い、オリーブジュースと言われる所以です。そして大変酸化に強いオイルです。

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